На Сумщині виготовлятимуть сири із грибами шиїтаке, які покращують пам’ять

Сироварня O’bereg почала виготовляти на Сумщині протеїновий крем-сир. Продукт містить 0% жиру, 0% цукру, 0% консервантів і 9% білків.

Крем-сир має у складі безліч корисних бактерій, але жодного цукру або жиру. Його рекомендують вживати всім категоріям споживачів, особливо спортсменам.

У баночці протеїнового крем-сиру міститься 16 г білків

Сумська сироварня почала виробництво 5 років тому. Тут виготовляють молоді та витримані сири кількох світових груп: голландської, англійської, швейцарської та італійської. Серед них – гауда, маасдам, чедер, ланкашир, рікотта, айріш блю, брі, брюност, халумі тощо. 

O’bereg виготовляє навіть сирні цукерки. Їх створюють вручну із власного сиру. 

Молоко для виробництва сиру фільтрується, пастеризується, сквашується чистими бактеріальними культурами й згущується молочними ферментами. Далі майстер отримує сирний згусток, розрізає його на частини, миє сирне зерно, вимішує його і формує сирний пласт. Його розподіляють у форми для сир та відправляють під прес, а далі витримують одну-дві доби у ваннах з розсолом. 

Готові сирні головки покривають захисним полімерним покриттям на водній основі і воском та відправляють у камеру дозрівання на період від 30 днів до 18 місяців.

Так O’bereg створює класичні та унікальні кольорові сири. Майстри варять національний чедер у синьо-жовтих кольорах та чедер із деревним вугіллям, портвейном, червону гауду із томатами та зелену з базиліком та травами, сир із конопляним протеїном.

“Плануємо зварити сир з грибами шиїтаке. Поєднати користь сиру та унікальних властивостей грибів”, – діляться сировари. 

Шиїтаке – особливі гриби. Вони містять селен, цинк, стеаринову кислоту та мирістінову кислоту, можуть відновлювати нейронні зв’язки, покращувати пам’ять і розумову діяльність.  

Нагадаємо, на Львівщині підприємці труть варення із троянд та акацієвого меду.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Європейський Союз дозволив закусувати сараною. На черзі ще дев’ять комах

Сарану додали до списку дозволених продуктів харчування європейців в рамках розвитку стійкого сільського господарства та дієтичного харчування.У Брюсселі визнали,...

Гігант подвоїть інвестиції в стартапи — цукор вже замінили ультразвуком

Перш за все, гігант ринку перекусів шукає стартапи, які зроблять внесок у його майбутнє зростання.Досі компанія робила відносно небагато...

Протеїн із грибів допоможе Unilever збільшити продажі до 1 млрд євро

У Univever підрахували, що за минулий рік третину продовольчого обсягу становили продукти на рослинній основі.Зважаючи на те, що тенденція...

Сімейне господарство створило енергетичні медові снеки для ЗСУ

Снек «Медова паста +292» має енергетичну цінність у 292 кКал на одну порцію, високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів, білків та...

Український бренд досипав у йогурти попкорну та готується до експорту в ЄС

“Ми взяли наш Білий йогурт і додали хрусткий попкорн. Так зʼявився Білий йогурт з попкорном”, – діляться у компанії.Білий...

Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми

Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на...

Може вас зацікавити

Новозеландці створили безалкогольні джин, віскі та ром — не дають сп’яніти, але настрій піднімають

У компанії стверджують, що їхній безалкогольний джин, ром і...

Півторастолітня компанія створила інноваційні снеки для тих, хто хоче схуднути

General Mills (створена у 1866 році) називає чотири тенденції сучасної...

Вибір редактора
В продовження теми