На Розточчі варять сири з темним пивом та копченю цибулею

Сироварня “Мольфар”, яку після повномасштабного вторгнення заснували Ярослав та Наталія Сиваки, варить на Львівщині крафтові сири – з трюфелями, м’ятою, темним пивом та копченою цибулею.

Сироварня розташована в селі Рокитне, поруч з національним парком “Розточчя”, де проходить великий європейський вододіл. 

Майстерня оточена горбистою місцевістю з луками та мішаними лісами. “Ця природа надихає нас, і впливає на смак наших продуктів”, – говорить подружжя.

Молоко для виробництва сирів постачають місцеві фермери, які локалізовані в радіусі 10 км від майстерні.

Моцарела з червоною рибою

Сироварня сама перевіряє якість сировини. Далі молоко проходить лагідну термічну обробку, що дозволяє зберегти корисні речовини, але позбутися потенційних небезпек.

У “Мольфарі” розповідають, що наповнювачі їхніх сирів не містять ГМО та консервантів. Єдиний консервант, який використовується у процесі виготовлення сиру, – морська або кам’яна сіль.

У асортименті – сулугуні, рикота, моцарела з червоною рибою, витримана гауда та гауда з трюфелем, халумі для смаження. Також є халумі з м’ятою для смаження або грилю. 

Халумі з м'ятою
Халумі з м’ятою

Ще одна родзинка – ірландський чедер. Це напівтвердий сир, зроблений за класичним ірландським рецептом. Він виготовляється із коров’ячого молока з додаванням темного елю, копченої цибулі, чорнил каракатиці та карамелі. 

“Мольфар” радить споживати незвичний сир з пивом або червоним вином.

Ірландський чеддар

Нагадаємо, українська гастро-мануфактура Pastourelle з виробничими потужностями у заповідних місцях Мезінського національного природного парку створює сири у вині та попелі.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

«Капучино» з грибів та смажені крумплі — оригінальні розробки закарпатських рестораторів

Ресторан, як і решта виробництва, розташована у селі Нижнє Селище, та наслідує аналогічні принципи – робота з місцевими постачальниками,...

Український виробник чаю, яким смакував Байден, міксує для пасажирів унікальні сорти

В компанії розповідають, що авторські чаї Molfar стали доступними у потягах з грудня минулого року.“Коли до нас звернулась Укрзалізниця...

Європейські компанії об’єднуються, щоб здешевити вирощування морепродуктів в лабораторії

Здешевлення поживного середовища, яке займає основну частку собівартості альтернативного білку (від 50 до 90%), є метою обох компаній у...

Сінгапурський виробник продає закуски із стародавніх зерен, що покращують психіку

Флагманські закуски Zenko виготовляються з «стародавніх зерен»: сорго та махани — насіння квітки водяної лілії.Махану збирають, сушать на сонці...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Переселенець виготовляє кіпріотський сир на обладнанні за півмільйона гривень

Один із грантів вони вклали у придбання нового обладнання для сирного виробництва, за інший купили техніку для вирощування овочів.“Придбали...

Може вас зацікавити

Британський сніданок: Клітинні сосиски з’являться у ресторанах через два роки

Засновники компанії — доктор Русс Такер та професор Кеті...

Додайте жиру. Ривок на ринку альтернативної їжі пророкують гібридному м’ясу

Ідо Савір, співзасновник та головний виконавчий директор SuperMeat, виробник...

Вибір редактора
В продовження теми