Переселенець виготовляє кіпріотський сир на обладнанні за півмільйона гривень

Сімейна ферма KozzziMoni, яку створив переселенець з Криму, виграла 2 гранти по 12 тис. євро (майже 1 млн грн).

Один із грантів вони вклали у придбання нового обладнання для сирного виробництва, за інший купили техніку для вирощування овочів.

“Придбали більшу сироварню, охолоджувач молока, ванну для соління сирів, ліри спіно (інструменти для нарізки сирного згустку), аналізатор молока, кондиціонер, вакуумний апарат”, – розповідає Дмитро.

Вже уже встановлене і працює на фермі в Літині (Вінницька область).

Сири, виготовлені на такому обладнанні, відповідають європейським стандартам якості, говорить Дмитро.

KozzziMoni виготовляє сир з козиного молока

Їх в асортименті ферми – понад 10 видів, зокрема, тверді, м’які і крем-сири.

Зокрема, на сироварні варять халумі – найвідоміший продукт острова Кіпр та справжня національна гордість кіпріотів. У сир додають сухі листочки м’яти, щоб надати йому пікантності.

Завдяки важкотопності халумі можна смажити як шашлик, на грилі або скибочками у сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії. 

“Халумі смажать до появи легкої золотистої скоринки. Подають на стіл на листках зеленого салату з приправою — меленим духмяним  перцем і оливковою олією”, – ділиться Дмитро.

Він згадує, що перший свій козячий сир зварив, щоб здивувати нову рідню. У 2016 р. він переїхав на Вінниччину з Криму та оселився у селищі Літин, де нікого і нічого не знав. Згодом зустрів і одружився з Оленою, батьки якої мали трьох кіз та не знали, куди подіти зайве молоко. 

Зараз KozzziMoni має дві сотні стада овець та кіз та виготовляє 300 кг одного лише адигейського сиру.

Нагадаємо, на Розточчі підприємці варять сири з темним пивом та копченю цибулею, а на Сумщині виготовлятимуть сири із грибами шиїтаке, які покращують пам’ять.

Джерела: KozziMoni, 20minut

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Веганське в’ялене м’ясо для собак — американський виробник енергетиків створив новий продукт

Clif Bar & Company, американський виробник енергетичних закусок та напоїв з 30-річною історією, вперше занурився у ринок веганських кормів...

«Ми почали процес перетворення з ремісників на foodtech-компанію». Дмитро Борисов про тренди у ресторанному бізнесі.

Коронавірусна криза переформатувала ресторанний бізнес. Нові сервіси, формати, технологічні рішення дозволили вижити у час, коли довелося зачиняти двері для...

Портативна пляшка для газування води зібрала на Kickstarter потрійний об’єм інвестицій

SPARK+ складається з резервуара для води, портативної камери для вуглекислого газу, що кріпиться до дна посудини та заправочної станції.Щоб...

Переробка та  foodtech: як українські агрокомпанії адаптують бізнес до воєнних умов

З початку великої війни перед найбільшими агрокомпаніями та галуззю постала надскладна задача — відновити вітчизняний агроекспорт. Це є ключовим...

Український бренд досипав у йогурти попкорну та готується до експорту в ЄС

“Ми взяли наш Білий йогурт і додали хрусткий попкорн. Так зʼявився Білий йогурт з попкорном”, – діляться у компанії.Білий...

Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми

Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на...

Може вас зацікавити

Кондитерська у Києві створює десерти із буряком і зеленою гречкою

Цукерки роблять вручну та фарбують натуральним какао-маслом із французькими...

Вдалий стрибок: $6 млн на пельмені з лабораторної кенгурятини

Не яловичиною та свининою єдиною. У січні цього року...

Вибір редактора
В продовження теми