Четвер, 28 Жовтня, 2021
інше

    GFI

    Виробники альтернативних морепродуктів за півроку отримали рекордні $116 млн — на ринку стає гаряче

    Як свідчать дані нового звіту Інституту доброї їжі (Good Food Institute, GFI), у 2020 р. продажі альтернативних морепродуктів, отриманих з рослинних білків або шляхом ферментації, зросли на 23% у порівнянні з попереднім роком.  У цій сфері працює 83 компанії, включаючи...

    Вчені, яких підтримує бізнес-інкубатор Y Combinator, накачають лабораторного лосося колагеном для «справжності»

    Оскільки колаген та м’язові волокна плавляться при різній температурі, після термічної обробки культивована риба буде розшаровуватися так, як справжня.Таким припущенням ділиться Клер Бомкамп, старший науковий співробітник с, що займається морепродуктами.В рамках проєктної платформи Advancing Solutions to Alternative Proteins GFI...

    Останні новини

    Івано-Франківська сироварня варить унікальні сири з чорнилами каракатиці

    П’ять років тому нинішня власниця сироварні починала з моцарели. Тоді вона варила сири за італійською технологією на власній кухні....