71% споживачів готові купувати сири, вироблені мікрорганізмами. Без корів

71% споживачів готові купувати сир нетваринного походження, а 79% хотіли б його спробувати.

Такими результатами «першого у світі дослідження щодо схвалення споживачами молочних продуктів прецизійного бродіння» поділився берлінський стартап Formo.

Formo проводив широкомасштабне дослідження спільно з Університетом Бата. Разом вони опитали 5054 особи з Бразилії, Німеччини, Індії, Великобританії та США. Це допомогло зрозуміти, що споживачі думають про молочні продукти, отримані без участі тварин.

Готовність споживачів купувати сири, отримані без тварин, у різних країнах світу

Точне бродіння — процес, який дозволяє виробляти молочний білок за участю мікроорганізмів та скопійованого фрагменту ДНК корови 

Процес є більш ефективним, ніж використання корів для виробництва білку, і дозволяє уникнути негативних побічних ефектів промислового тваринництва, на яке припадає 18% усіх викидів парникових газів, запевняють у компанії.

Результати дослідження, опубліковані в журналі Frontiers in Sustainable Food Systems, показують, що споживачі загалом готові до сиру, виготовленого із молочного білку, який виробляється мікроорганізмами.

Найбільше захоплення такою ідеєю висловлюють флекситаристи

«Подібно до того, як рослинне молоко займає дедалі більший відсоток ринку, ми бачимо, що споживачі готові до нового виду альтернативних сирних продуктів», — говорить доктор Крістофер Брайант з Університету Бата.

Оскар Золлман Томас, провідний дослідник проекту у Formo також додав, що точне бродіння вирішить таку проблему веганських сирів як недостатній рівень смаку чи функціональності. 

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Найбільший виробник канабісу в Ізраїлі розробив харчові добавки з коноплею та грибами. «Веселий перекус».

Спільне пілотне виробництво включатиме дослідницькі групи компаній, які разом працюватимуть над розробкою низки продуктів з використанням вітамінів, мінералів, амінокислот,...

Британці створили пюре із баобаба, яке замінює пребіотики і може стати дитячим харчуванням

Пюре містить більший вміст харчових волокон, ніж інші існуючі на ринку фруктові пюре.Клітковина широко застосовується у функціональних продуктах харчування...

Експерти компанії «Перемога коноплі» розробили власну формулу альтернативного м’яса

Компанія з Кентуккі вважає, що лід у цьому напрямку таки тріснув, і відповідь лежить у… коноплі. Victory Hemp позиціонує себе...

PepsiCo знизить вміст цукру в напоях на 50% та “оздоровить” чипси

Очікується, що здорові закуски стануть найбільш швидкозростаючою продовольчою категорією компанії протягом наступних чотирьох років. До 2030 р. вона розшириться...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Стартап вперше в світі буде виробляти білок з водоростей, цукру та світла в промисловому масштабі

Перші продукти, що містять альтернативний білок Brevel, з’являться на...

Посміхніться і скажіть «Cheese»: американці розробили сир з коноплею

Американський стартап Grounded Foods, заснований у 2019 р., створив...

Вибір редактора
В продовження теми