Аналітика71% споживачів готові купувати сири, вироблені мікрорганізмами. Без корів

71% споживачів готові купувати сири, вироблені мікрорганізмами. Без корів

71% споживачів готові купувати сир нетваринного походження, а 79% хотіли б його спробувати.

Такими результатами «першого у світі дослідження щодо схвалення споживачами молочних продуктів прецизійного бродіння» поділився берлінський стартап Formo.

Formo проводив широкомасштабне дослідження спільно з Університетом Бата. Разом вони опитали 5054 особи з Бразилії, Німеччини, Індії, Великобританії та США. Це допомогло зрозуміти, що споживачі думають про молочні продукти, отримані без участі тварин.

Готовність споживачів купувати сири, отримані без тварин, у різних країнах світу

Точне бродіння — процес, який дозволяє виробляти молочний білок за участю мікроорганізмів та скопійованого фрагменту ДНК корови 

Процес є більш ефективним, ніж використання корів для виробництва білку, і дозволяє уникнути негативних побічних ефектів промислового тваринництва, на яке припадає 18% усіх викидів парникових газів, запевняють у компанії.

Результати дослідження, опубліковані в журналі Frontiers in Sustainable Food Systems, показують, що споживачі загалом готові до сиру, виготовленого із молочного білку, який виробляється мікроорганізмами.

Найбільше захоплення такою ідеєю висловлюють флекситаристи

«Подібно до того, як рослинне молоко займає дедалі більший відсоток ринку, ми бачимо, що споживачі готові до нового виду альтернативних сирних продуктів», — говорить доктор Крістофер Брайант з Університету Бата.

Оскар Золлман Томас, провідний дослідник проекту у Formo також додав, що точне бродіння вирішить таку проблему веганських сирів як недостатній рівень смаку чи функціональності. 

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Інноваційний сир із картоплі добре плавиться у піці і тягнеться, як справжній

«Ми були жителями Нью-Йорка довше, ніж веганами, – пояснює Кобі Регев, співзасновник і генеральний директор Pleese Foods. – Коли...

Hyperloop для бургерів: У майбутньому їжу доставлятимуть по підземним трубам

Реалізувати цю ідею взявся американський стартап Pipedream Labs. Інноватор на ринку доставки планує створити підземну мережу трубопроводів для майже миттєвої...

Астронавт відкрив у канадських преріях найбільший завод з виробництва горохового протеїну

Церемонія офіційного відкриття пройшла онлайн — її провів відомий астронавт Кріс Хедфілд, який виконав на гітарі «Космічну Одіссею» Девіда...

Біотехнологи з Массачусетсу створили дешевий консервант із сполуки, яка є у помідорах, часнику та вині

Консервант не містить штучних інгредієнтів, має тривалий термін зберігання та є чудовою альтернативою синтетичним консервантам PCA, існуючим на ринку.PCA...

На олії з мікробів смажатимуть котлети та картоплю фрі — краще для екології та здоров’я

Інновація потрапила на прилавки роздрібних точок продажу рік тому, проте це – дебют стартапу у закладах громадського харчування.Культивована олія...

На розвиток кадрів та інновації можна отримати понад 5 млн грн гранту

USAID очікує, що це сприятиме підвищенню економічної стабільності українських виробників та сприятиме інноваціям. У межах програми буде надано орієнтовно 20...

Може вас зацікавити

Французький стартап створив надпоживне веганське молоко з водоростей

Очолюваний жінками стартап мав на меті запропонувати споживачам альтернативний...

Корейці вироблятимуть найдешевші лабораторні стейки у світі — по 90 грн за кілограм

Вирішальне значення для зниження собівартості клітинного м’яса буде мати...

Вибір редактора
В продовження теми